Wok suave de tofu sedoso con pimiento rojo, cebolla y boniato

Ingredientes

• 70 g de tofu sedoso
• 50 g de pimiento rojo
• 40 g de cebolla
• 80 g de boniato
• 5 ml de aceite de oliva virgen extra
• 30 ml de agua

Preparación

1. 1Cuece el boniato pelado y en dados al vapor 12 minutos hasta que esté muy tierno. Chafa con tenedor y reserva.
2. 2Pica la cebolla y el pimiento rojo en daditos muy pequeños (4-5 mm).
3. 3En una sartén antiadherente con el aceite a fuego muy suave, sofríe la cebolla 4 minutos. Añade el pimiento y pocha 5 minutos más removiendo, hasta que ambos estén muy blandos.
4. 4Incorpora el tofu sedoso desmenuzado con los dedos y el agua. Mezcla suavemente 3 minutos a fuego mínimo.
5. 5Añade el boniato chafado y remueve 2 minutos más para integrar todos los ingredientes.
6. 6Retira del fuego, deja templar y chafa el conjunto con tenedor. Para bebés de 6-8 meses, triturar hasta textura más lisa.