Wok suave de tofu sedoso, judías verdes y batata con aceite de oliva

Ingredientes

• 60 g de tofu sedoso
• 60 g de judías verdes
• 80 g de batata (boniato amarillo)
• 5 ml de aceite de oliva virgen extra
• 30 ml de agua

Preparación

1. 1Pela y corta la batata en cubos pequeños; cuece al vapor 10 minutos.
2. 2Retira los hilos de las judías verdes y córtalas en trozos pequeños; cuece al vapor 6 minutos.
3. 3Corta el tofu sedoso en dados pequeños.
4. 4Calienta el aceite en un wok a fuego medio; saltea la batata y las judías 2 minutos.
5. 5Añade el tofu y el agua; saltea con movimientos suaves 2 minutos más para no deshacer el tofu.
6. 6Mezcla y chafa suavemente con el tenedor hasta lograr una textura blanda y cremosa.
7. 7Comprueba la temperatura y sirve.